Cacao Camp

Domori con Slow Food per promuovere la cultura del cacao fine.

Una delle novità di questa edizione di Terra Madre Salone del Gusto è Cacao Camp, uno spazio di approfondimento dedicato alla filiera del cacao e del cioccolato e ai suoi protagonisti.

Il Cacao Camp coinvolgerà ospiti internazionali, produttori e delegati Slow Food che, insieme al fondatore di Domori Gianluca Franzoni, contribuiranno ad approfondire la conoscenza nel mondo del cacao, raccontando l’interessante attività di ricerca che li ha contraddistinti in questo settore.

All’interno del Cacao Camp, si susseguiranno cinque seminari al giorno, a ingresso libero e rivolti a un pubblico di piccoli e grandi appassionati: in collaborazione con Slow Food, i bambini potranno conoscere la filiera del cacao imparando come nasce il cioccolato, mentre chi vorrà scoprire le storie delle piantagioni e conoscere i volti dei più importanti esperti in materia potrà partecipare alle altre numerose lezioni in programma.

 

Durante i cinque giorni del Salone si susseguiranno diversi laboratori:

•ogni giorno dalle 11.30 alle 12.30 si terrà il workshop per bambini Il piccolo cioccolatiere

dalle 15.00 alle 16.00 si potrà partecipare alla lezione di analisi sensoriale, per imparare a degustare il cioccolato e riconoscere le diverse tipologie di cacao fine

•dalle 18.00 alle 19.00, invece, il tema sarà il pairing, ovvero come abbinare il cioccolato con rum, vermouth, whisky e cocktail.

Tutti questi eventi, descritti nel dettaglio sotto, sono prenotabili sul sito di Domori, a questo link.

All’interno di questo spazio di approfondimento, oltre a seminari e laboratori, verrà trasferita una parte della produzione Domori: grazie alle macchine Bean to Bar Multiprocess progettate in collaborazione con l’azienda Tecno 3, saranno prodotte – in diretta – tavolette di cioccolato “Domori per Terra Madre”, il cui ricavato sarà devoluto alla campagna Food for Change di Slow Food. Le macchine Bean to Bar Multiprocess rappresentano il primo sistema compatto di trasformazione del cacao: partendo dalle fave in granella, sono in grado di completare ogni fase della produzione del cioccolato, preservando tutta la qualità, le note aromatiche e la preziosità del cacao più nobile.

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