21 settembre

Austria: i mille e uno usi del mais – Slow Mays

Torino-Lingotto Fiere

In Austria, il “granoturco bianco” della Gailtal è una varietà di mais locale, scevra di manipolazioni genetiche e particolarmente indicata nella preparazione di polenta e altre specialità culinarie.

A partire dalla metà degli anni Novanta questa varietà particolarmente resistente, che era stata soppiantata da varietà ibride più produttive, viene coltivata a Würmlach nella proprietà della guida alpina Sepp Brandstätter, dove è stata riscoperta. Sepp ne illustra particolarità, proprietà e utilizzi: dalla birra Loncium al pane con pasta madre con mais e antiche varietà locali di grano.

Menù: Polenta concia con formaggi a latte crudo di Geiltal e Lesachtal; Muffin di polenta dolce; Dessert di polenta, lamponi e cannella.
In abbinamento birra di pane e mais bianco prodotta da birrificio Loncium.

21 settembre

19:00 - 20:00

Stand:
Food for Change – Semi/ Seeds – Pad./Pav. 3
Posti totali:
29
Posti disponibili:
17
Prezzo:
20 €
Prezzo soci:
18 €