21 settembre

Corea: lo jang e le salse fermentate

Torino-Lingotto Fiere

La pasta di soia fermentata (greeny soybean jang) dell’isola di Jeju –  uno dei più significativi prodotti fermentati coreani, a base di soia e cereali – è uno dei primi prodotti della Corea inseriti nell’Arca del Gusto.

Per produrlo ci vuole circa un anno e ne esistono di differenti tipi: il doenjang simile al miso, il kangjang alla salsa di soia, il gochujang alla salsa fermentata piccante… Andiamo a est, con la voglia di conoscere questi prodotti e di metterci alla prova. Il laboratorio pratico prevede una degustazione dei tanti derivati dello jang.

21 settembre

13:00 - 14:00

Stand:
Food for Change – Cibo e salute/ Food and Health – Pad./Pav. 2
Posti totali:
29
Posti disponibili:
0
Prezzo:
25 €
Prezzo soci:
20 €