24 settembre

I sapori della Lettonia

Torino-Lingotto Fiere

La lampreda di Carnikava (Arca del Gusto) è un pesce pregiato perché solo in un luogo della Lettonia ne è consentita la pesca: il comune di Carnikava sulle rive del fiume Gauja.

Ēriks Dreibants, chef del 3 Pavaru Restorans di Riga, e Baiba Smilga, fondatrice del Mercato della Terra di Straupe, interpretano questa pregiata materia prima in chiave tradizionale e moderna in abbinamento a prodotti tipici del loro paese di provenienza. In questo laboratorio la lampreda è proposta in diverse declinazioni: affumicata con il legno di ontano accompagnata dal pane nero lettone e in gelatina con salsa di rafano, funghi porcini e panna acida.

In abbinamento i vini del Consorzio Franciacorta.

24 settembre

13:00 - 14:00

Stand:
Food for Change – Slow Fish – Pad. 2/Pav. 2
Posti totali:
29
Posti disponibili:
19
Prezzo:
30 €
Prezzo soci:
25 €