22 settembre

Il mare in polpetta

Torino-Lingotto Fiere

Sono erroneamente definiti “poveri” e sono quei pesci che una volta erano scartati o consumati dai pescatori durante le lunghe battute di pesca.

Normalmente non li compriamo, perché sono pieni di spine e non sappiamo come utilizzarli in cucina. Eppure, sono buonissimi. Basta sfilettarli, mescolarli con la mollica di pane, un po’ di pepe nero e aglio, cucinarli al forno e farne polpette da ripassare col pomodoro piccante. Silvio Greco, professore, biologo marino e appassionato chef promotore di cene tematiche e corsi di cucina, ci guida in questo “mare in polpetta”, mostrando come con pochi semplici accorgimenti il pesce povero possa in realtà trasformarsi in un piatto ricchissimo di sapore.

In abbinamento il Metodo Classico Brut Athesis Alto Adige 2015 e ilPinot Nero Vigna Maso Reiner Alto Adige 2015 della cantina Kettmeir di Caldaro (BZ)

22 settembre

19:00 - 20:00

Stand:
Food for Change – Slow Fish – Pad. 2/Pav. 2
Posti totali:
29
Posti disponibili:
0
Prezzo:
30 €
Prezzo soci:
25 €