22 settembre

Messico: i fagioli della milpa – Slow Beans

Torino-Lingotto Fiere

I fagioli sono uno degli alimenti più completi e nutritivi e sono un elemento essenziale del sistema agricolo millenario della milpa (la coltivazione in consociazione di mais, fagioli, zucca e decine di altri vegetali).

A Tepetlixpa, comune del Estado de México, Slow Food ha realizzato un Presidio per promuovere la straordinaria ricchezza di fagioli nativi – l’amarillo bola, l’ayocote morado, il bayo, il mantequilla, il pinto, il vaquita amarillo e il vaquita rojo – ognuno dei quali ha i suoi colori e ricette di riferimento. A presentarli e cucinarli, Claudia Albertina Ruiz Sántiz, chef indigena Tsotsil del ristorante Kokono di San Cristóbal de Las Casas e membro dell’Alleanza Slow Food dei cuochi.

In abbinamento le birre artigianali messicane che hanno vinto il concorso Slow Beer Mexico 2018.

Attenzione: questo evento è riservato ai soci di Slow Food. Il costo non soci è comprensivo della tessera, che ti sarà consegnata a Terra Madre Salone del Gusto.

22 settembre

14:30 - 15:30

Stand:
Food for Change – Slow Meat – Oval
Posti totali:
29
Posti disponibili:
0
Prezzo:
43 €
Prezzo soci:
18 €