23 settembre

Messico: Il maiale dei maya – Questione di razza

Torino-Lingotto Fiere

Una delle razze suine più caratteristiche del Messico è il maiale glabro della penisola dello Yucatán (Presidio Slow Food)

Allevato a pascolo libero e dalle carni poco grasse e dal sapore intenso, protagoniste di ricette locali quali la cochinita pibil (carne avvolta in foglie di platano e cucinata in un forno sotterraneo), il maiale e fagioli o ancora il poc chuc (carne marinata e cotta nel carbone). A presentarlo in una delle tante varianti offerte dalla cucina regionale sarà Regina Escalante, giovane e brillante astro della gastronomia messicana insieme a Parva Domus, azienda piemontese che ha sposato la filosofia del benessere animale.

Proposta: Cochinita pibil tacos, in abbinamento le birre artigianali messicane che hanno vinto il concorso Slow Beer Mexico 2018.

23 settembre

13:00 - 14:00

Stand:
Food for Change – Slow Meat – Oval
Posti totali:
29
Posti disponibili:
0
Prezzo:
30 €
Prezzo soci:
25 €