21 settembre

Palestina: tutti i colori della tahina

Torino-Lingotto Fiere

La tahina è un alimento derivato dai semi di sesamo, diffuso in Grecia, Turchia, Nordafrica e Medio Oriente.

Ha consistenza cremosa, e viene utilizzata come condimento in numerose ricette, per preparare l’hummus, abbinata alle carni o nella versione dolce. Sono molto diffuse le sue versioni industriali, ma è a quelle artigianali che diamo spazio in questo laboratorio. In Palestina la tahina ha due colori: la tahina bianca (candidata Presidio Slow Food e realizzata con sesamo palestinese) e la tahina nera (Arca del Gusto).  A illustrarcene la storia, le proprietà, e a introdurre la degustazione di alcune ricette caratteristiche, la produttrice Do’a Zayed e la chef e attivista Haifa Zaitoon.

Proposta: Tajine di melanzane con Tahini o Sformato di zucchine con tahina; Hummus o cavolfiore con riso e tahina In abbinamento i vini della Cantina Cremisan Wine Estate.

21 settembre

13:00 - 14:00

Stand:
Food for Change – Semi/ Seeds – Pad./Pav. 3
Posti totali:
29
Posti disponibili:
0
Prezzo:
25 €
Prezzo soci:
20 €