22 settembre

Polpette e polpettone contro lo spreco – From nose to tail

Torino-Lingotto Fiere

Richiamano la casa, le ricette della mamma o della nonna.

E non solo: sono anche una ricetta di successo per contrastare gli sprechi in cucina. Evviva le polpette! Quelle che vi proponiamo a Terra Madre sono speciali, e arrivano direttamente dalla cucina del ristorante Laghi di Campogalliano (Modena). La partenza è la carne di mora romagnola e bianca modenese (Presìdi Slow Food). Un laboratorio per assaggiarle “in purezza”, e scoprire come possano essere trasformate in prelibate polpette e polpettoni.

Menù: Polpettone con salsiccia di mora romagnola, carne di vacca bianca modenese, mortadella classica di Bologna, parmigiano reggiano, pane raffermo, aglio, uova e noce moscata. E Cappone di Gallera: pane di Villa Sorra ripieno di polpa di cappone biologico arrosto, sale di Cervia cavolfiori, broccoli, capperi, prosciutto di Modena, tonno sott’olio, uova sode. In abbinamento il Sangiovese di Romagna Primo Segno e il Centesimino in Anfora “A” della Cantina Villa Venti, Villa Venti Roncofreddo (Fc).

22 settembre

11:00 - 12:30

Stand:
Food for Change – Slow Meat – Oval
Posti totali:
29
Posti disponibili:
0
Prezzo:
30 €
Prezzo soci:
25 €