23 settembre

Farfalle nello stomaco: ricette innovative e start up di allevatori di insetti

Torino-Lingotto Fiere

In alcune parti nel mondo – soprattutto in nord Europa – le ricette a base di insetti rappresentano l’avanguardia e l’innovazione della cucina, anche grazie ai menù degli chef stellati.

Questo nuovo ingrediente sta alimentando anche la nascita di aziende che allevano insetti, sia per il consumo umano, sia come mangime animale.

Intervengono:

  • Giulia Tacchini, Italia, Entonote;
  • David George Gordon, USA, (a.k.a. The Bug Chef), autore del libro The Eat-A-Bug Cookbook;
  • Davide Storino, Italia, fondatore di Novel Food;
  • Silvio Piccinini, Italia, cofondatore di Nutripeople project;
  • Marco Parrinello, Italia, R&D di Crickè;

Modera: Mattia Marino, Italia, esperto di entomofagia

I Forum tematici di Terra Madre hanno per protagonisti i delegati della rete e sono aperti al pubblico fino a esaurimento posti.

Ingresso prioritario ai delegati. L’accesso richiede l’iscrizione in loco.

23 settembre

14:00 - 16:00

Stand:
Food for Change – Api e insetti/ Bees and Insects – Pad./Pav. 1