Forum Di Terra Madre

20 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Semi/ Seeds – Pad./Pav. 3
Evento Gratuito

I semi oleosi

Mandorle, pistacchi, nocciole, ma anche semi di girasole, lino, sesamo, zucca… La famiglia dei semi oleosi è vasta e diffusa in tutto il mondo. Una […]

20 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Meat – Oval
Evento Gratuito

Allevamento di qualità – I polli

I polli che acquistiamo nei supermercati sono allevati in modo intensivo, crescono rapidamente e sono macellati a 35-60 giorni di vita. Per un pollo ruspante, […]

20 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Fish – Pad. 2/Pav. 2
Evento Gratuito

Salmoni come polli

Si trova in ogni stagione in qualunque supermercato. Ma occhio all’etichetta: quasi tutti i salmoni che troviamo sui banchi sono di allevamento, e l’allevamento di […]

20 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Api e insetti/ Bees and Insects – Pad./Pav. 1
Evento Gratuito

Mieli d’alta quota

L’apicoltura d’alta quota è una risorsa importante per le fragili economie delle montagne. In Europa, è un’attività legata alla transumanza, che avviene in estate, quando […]

20 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Cibo e salute/ Food and Health – Pad./Pav. 2
Evento Gratuito

Il veleno nel piatto

Come un veleno, da molti anni ormai le molecole chimiche di sintesi hanno invaso la nostra vita quotidiana e l’alimentazione. I pesticidi sono nei campi, e li ritroviamo […]

20 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Semi/ Seeds – Pad./Pav. 3
Evento Gratuito

Da dove arrivano le spezie?

Negli ultimi anni è cresciuta l’attenzione per l’origine degli ingredienti, ma c’è una categoria che deve ancora guadagnarsi l’attenzione dei “locavori”, nonostante apporti un contributo […]

21 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Api e insetti/ Bees and Insects – Pad./Pav. 1
Evento Gratuito

Idromele, la bevanda degli dèi

L’idromele, ricavato dalla fermentazione alcolica del miele, è considerato una delle bevande più antiche al mondo, con oltre 15.000 anni di storia. Il nome non […]

21 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Cibo e salute/ Food and Health – Pad./Pav. 2
Evento Gratuito

Cibo, salute e spiritualità

«Sia il cibo la tua medicina e la tua medicina il tuo cibo». Nel V secolo a.C. Ippocrate di Cos pose le basi di una […]

21 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Semi/ Seeds – Pad./Pav. 3
Evento Gratuito

Facciamo l’orto a scuola

A metà degli anni Novanta nasce a Berkeley, in California il primo school garden di Slow Food, pensato e coltivato dalla celebre chef e attivista […]

21 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Meat – Oval
Evento Gratuito

Allevamento di qualità – Bovini

L’allevamento industriale ha ridotto gli animali a macchine e ha privato completamente i bovini del pascolo e della vita all’aria aperta. Inoltre, per produrre un […]

21 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Fish – Pad. 2/Pav. 2
Evento Gratuito

Slow Fish Caribe

Lanciato nel 2017, il progetto Slow Fish Caribe coinvolge diversi paesi del mar dei Caraibi (tra cui Messico, Colombia, Honduras, Barbados, Costa Rica), con l’obiettivo […]

21 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Api e insetti/ Bees and Insects – Pad./Pav. 1
Evento Gratuito

Apicoltura a misura di ape

Le api sono preziose quanto fragili, sempre più esposte ai pericoli dell’agricoltura industriale e ai cambiamenti climatici. Le attuali tecniche di allevamento delle api sono […]

21 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Cibo e salute/ Food and Health – Pad./Pav. 2
Evento Gratuito

Basta cibo spazzatura: educhiamoci alla salute

Secondo l’Onu e l’Organizzazione mondiale della sanità, la malnutrizione ha tre facce: sotto-alimentazione, carenza di micronutrienti e sovra-alimentazione. Questi problemi si manifestano, nel nord come nel sud […]

21 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Semi/ Seeds – Pad./Pav. 3
Evento Gratuito

Il mestiere del semencier

Oggi chi fa l’orto compra i semi o le piantine, mentre è quasi scomparso il sapere delle comunità legato alla selezione e alla riproduzione delle […]

21 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Meat – Oval
Evento Gratuito

Questione di razze

L’allevamento industriale punta su poche razze più produttive e, nei prossimi 20 anni, rischia di estinguersi un terzo delle razze oggi esistenti: oltre 2000! Uno […]

22 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Api e insetti/ Bees and Insects – Pad./Pav. 1
Evento Gratuito

Stop ai pesticidi!

Negli ultimi cinquant’anni il numero delle api ha iniziato a scendere. Ma a partire dal 2006 questo declino è diventato impressionante. Le cause sono diverse, […]

22 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Cibo e salute/ Food and Health – Pad./Pav. 2
Evento Gratuito

La dieta mediterranea

Il primo a parlarne, negli anni Settanta, fu Ancel Keys, pubblicando un’indagine epidemiologica che metteva a confronto diversi stili alimentari e decretava la superiorità della […]

22 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Meat – Oval
Evento Gratuito

Pastori resistenti

I pastori si trovano ovunque nel mondo: dalla Barbagia sarda ai pascoli dell’Extremadura, dal Planalto Norte di Capo Verde agli alpeggi della Georgia. La pastorizia […]

22 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Fish – Pad. 2/Pav. 2
Evento Gratuito

Le regine dei mari

Tradizionalmente, il mestiere della pesca è appannaggio degli uomini. Tuttavia, esistono donne pescatrici e la presenza femminile è ben attestata nel settore della trasformazione del […]

22 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Api e insetti/ Bees and Insects – Pad./Pav. 1
Evento Gratuito

Un brutto clima per le api

Le popolazioni di api stanno subendo gravi perdite in Europa, negli Stati Uniti, ma anche in Giappone, Taiwan, Brasile e Africa. Fra le principali cause […]

22 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Cibo e salute/ Food and Health – Pad./Pav. 2
Evento Gratuito

Non tutto il grasso vien per nuocere

Un tempo demonizzati ed esclusi dalle diete, i grassi di qualità sono stati rivalutati e consumarne in quantità limitata ha effetti positivi sulla salute. Oltre all’olio […]

22 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Semi/ Seeds – Pad./Pav. 3
Evento Gratuito

Giardini storici, giardini vivi

Sono frammenti di un passato glorioso, sopravvissuti per secoli e arrivati intatti ai nostri giorni: giardini e boschi storici, che custodiscono antiche varietà di mele, […]

22 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Meat – Oval
Evento Gratuito

L’allevamento amico del clima

Nel 2006 per la prima volta il Rapporto Fao Livestock’s Long Shadow stabilisce una correlazione fortissima tra allevamento e produzione di carne e cambiamento climatico. […]

22 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Api e insetti/ Bees and Insects – Pad./Pav. 1
Evento Gratuito

Le città delle api

Avete mai provato a guardare una città dal punto di vista delle api? Provate a farlo, e vi renderete conto di quanto ciò che per […]

22 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Semi/ Seeds – Pad./Pav. 3
Evento Gratuito

Coltiviamo le città

L’agricoltura urbana non è un semplice passatempo, ma un modo di pensare a una maniera sostenibile di progettare e vivere la città e di creare […]

22 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Meat – Oval
Evento Gratuito

Allevamento di qualità – Suini

La razza suina più diffusa al mondo è la large white: ha alte rese di carne ed è ideale per la produzione industriale di salumi. […]

23 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Api e insetti/ Bees and Insects – Pad./Pav. 1
Evento Gratuito

Gli insetti amici dell’agricoltura

L’agricoltura industriale tende a considerarli indifferentemente nemici. L’agroecologia, invece, ci insegna che ci sono insetti amici, utili, potenti alleati di quello che stiamo coltivando. Come […]

23 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Meat – Oval
Evento Gratuito

La fine delle gabbie

Ancora oggi, un numero enorme di animali da allevamento viene tenuto in gabbia per tutta la vita o per la maggior parte di essa. Le […]

23 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Fish – Pad. 2/Pav. 2
Evento Gratuito

Aree marine protette: soluzione o problema?

Molti guardano alle aree marine protette come alla soluzione migliore per dare ai mari e agli oceani il giusto tempo per rigenerare le proprie risorse. […]

23 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Cibo e salute/ Food and Health – Pad./Pav. 2
Evento Gratuito

Sapere di sale: storia della sapidità

Un tempo essenziale per conservare il cibo e per garantire un adeguato apporto di sodio al nostro organismo, il sale oggi è visto come uno […]

23 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Semi/ Seeds – Pad./Pav. 3
Evento Gratuito

La rete dei mais

Il mais è una delle più importanti merci di scambio dell’agroindustria: è impiegato nell’industria alimentare, mangimistica, e in quella del packaging. I mais che dominano […]

23 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Meat – Oval
Evento Gratuito

Consumiamo meno carne, di migliore qualità

Ogni cittadino degli Stati Uniti consuma annualmente circa 125 chili di carne, un europeo 74, un abitante dell’Africa subsahariana meno di 20. A livello mondiale, […]

23 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Fish – Pad. 2/Pav. 2
Evento Gratuito

Il pesce certificato: vizi e virtù

Possiamo immaginare uno standard, un logo o una certificazione che difenda e rappresenti i valori di Slow Food? I sistemi di certificazione sono sotto attacco […]

23 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Cibo e salute/ Food and Health – Pad./Pav. 2
Evento Gratuito

Le dolci alternative

Così come il sale, anche lo zucchero è responsabile di molti dei mali contemporanei. Eppure, al sapore dolce è difficile resistere. Possiamo però evitare il […]

23 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Meat – Oval
Evento Gratuito

Allevamento di qualità – Ovini e caprini

Nel settore dell’allevamento, la filiera degli ovi-caprini è la più sostenibile in termini di ambiente, benessere animale e alimentazione. Tuttavia, i consumi di carne di […]

23 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Semi/ Seeds – Pad./Pav. 3
Evento Gratuito

Nuove tecnologie, vecchi problemi

È sempre più attuale il dibattito sulle cosiddette nuove tecnologie di manipolazione genetica (Nbt). Come saranno regolamentate? Sono un ulteriore passo verso la privatizzazione delle conoscenze […]

23 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Fish – Pad. 2/Pav. 2
Evento Gratuito

Un mare di plastica

La produzione globale annua di plastica è passata dai due milioni di tonnellate del 1950 agli oltre 400 milioni di tonnellate del 2015. Nel 2050 […]

24 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Api e insetti/ Bees and Insects – Pad./Pav. 1
Evento Gratuito

Segni particolari: nere

Non è vero che tutte le api sono bionde. La livrea che normalmente associamo all’ape è in realtà tipica dell’ape ligustica, la più diffusa in […]

24 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Cibo e salute/ Food and Health – Pad./Pav. 2
Evento Gratuito

Baby food

Alimento slow food per antonomasia: il latte materno, il primo cibo – a ricca biodiversità – che il neonato incontra nel suo lungo percorso alimentare. Il […]

24 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Semi/ Seeds – Pad./Pav. 3
Evento Gratuito

Suoli: il futuro è sotto i tuoi piedi

Monocolture, fertilizzanti e semi ad alto rendimento negli ultimi 50 anni hanno triplicato le rese agricole, ma hanno compromesso la fertilità e la biodiversità dei […]

24 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Meat – Oval
Evento Gratuito

Le uova: quali scegliere e perché

Gran parte delle galline ovaiole sono allevate ancora in capannoni affollati, spesso con poco ricambio di aria, private della possibilità di muoversi normalmente. La genetica […]

24 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Fish – Pad. 2/Pav. 2
Evento Gratuito

Le possibilità di un’isola

Le isole sono ecosistemi fragili, sulle quali possono avere impatti devastanti le “orde” di turisti nei mesi estivi così come una non corretta gestione delle […]

24 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Cibo e salute/ Food and Health – Pad./Pav. 2
Evento Gratuito

Mangia la foglia… ma anche le erbe, le alghe, i funghi

Le preparazioni alimentari che quotidianamente accompagnano la dieta nei villaggi africani si basano molto spesso sull’uso delle foglie di ortaggi e tuberi tradizionali, che rappresentano […]

24 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Sala Gialla/Yellow Room
Evento Gratuito

La scelta vegetariana

Vegetariani, vegani, fruttariani sono in aumento in tutto il mondo. La loro scelta è determinata da ragioni etiche e di rispetto per gli animali, dalla […]

24 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Food for Change – Slow Fish – Pad. 2/Pav. 2
Evento Gratuito

Gli alieni nei mari

Il cambiamento climatico sta mettendo a rischio anche gli ecosistemi marini, con l’aumento delle temperature dei mari, l’acidificazione delle acque, la riduzione dell’ossigeno. Molti effetti […]

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