Appuntamenti a Tavola

Se il cibo può essere motore di cambiamento, gli chef ne sono tra i primi artefici. Con il loro lavoro, sono ambasciatori dell’eccellenza della materia prima, della scoperta o riscoperta di prodotti, produttori e territori, di cultura, non di rado anche di comportamenti più responsabili nei confronti del pianeta che abitiamo.

A Terra Madre Salone del Gusto, i primi Appuntamenti a Tavola che vi apparecchiamo propongono un viaggio tutto europeo tra le storiche cucine del Cambio e quelle di Eataly.

Si parte con l’anteprima stellare di mercoledì 19, dove al Cambio si alternano ai fornelli il padrone di casa, Matteo Baronetto, chef colto e portavoce della materia prima come chiave di volta di ogni sua composizione, e Paolo Casagrande, tre stelle a Barcellona nel suo Lasarte, dove propone una cucina semplice ma raffinata dove spesso gli ingredienti protagonisti appartengono al mondo vegetale.

Giovedì 20, da Eataly, sconfiniamo a est, in Slovenia, per assaporare la cucina di Ana Roš, miglior cuoca del mondo nel 2017 secondo The World’s 50 Best Restaurants. Nel suo Hiša Franko di Caporetto – una bella locanda immersa nella campagna dove coltiva un immenso giardino di erbe, fiori e verdure – negli anni ha codificato una cucina personale e graffiante, in grado di raccontare alla perfezione il suo territorio e i prodotti che lo contraddistinguono. Sempre giovedì, aprono anche le storiche cantine del Cambio, dove Matteo Baronetto e la sua équipe creano per i commensali un lungo tavolo unico per gustare il meglio della cucina del ristorante in abbinamento a grandi vini.

Venerdì 21, da Eataly, ci accolgono Arcangelo e Peppino Tinari, esponenti della grande famiglia di Villa Maiella (Guardiagrele, Chieti), non solo ristorante ma anche fattoria in cui i suini neri abruzzesi sono allevati allo stato semibrado e poi trasformati in salumi di pregio, naturali, senza l’impiego di nitriti e nitrati. Per la serata ci attende una cena dai sapori netti, alleggeriti dall’estro e dalla maestria degli chef.

Si torna in Spagna sabato 22 dove a Eataly si esibisce il duo più rock and roll di questo Terra Madre Salone del Gusto. A comporlo sono Artur Martínez, una stella Michelin a Terrassa, Barcellona, minimalista e sempre alla ricerca dei sapori più netti e definiti, e il suo alter ego in Marc Ribas, suo braccio destro e vulcanico presentatore della versione catalana di 4 ristoranti. Un’esperienza unica, in cui la Catalunya emerge in tutta la sua energia e in cui sperimentare l’idea di “cucina terapeutica” messa in pratica dai due nella loro La Taverna del Ciri.

Domenica 23 vogliamo incuriosirvi con i sapori d’Islanda, quelli che Gísli Matthías Auðunsson, giovane chef dell’Alleanza Slow Food mette quotidianamente in tavola nel suo Slippurinn a Haimaey, piccola isola di pastori e pescatori, con l’intento ambizioso di valorizzare la cultura gastronomica della sua terra. Una cena unica, dove alghe, erbe spontanee e radici donano ai piatti sapori inaspettati.

Grande chiusura lunedì 24 con Moreno Cedroni, che nello spazio di una serata ripercorre i 34 anni di storia di La Madonnina del Pescatore (Senigallia, Ancona), mostrando come il territorio si arricchisca quando amplia il proprio orizzonte e si unisce ad altre culture e ingredienti di altri paesi. Possono essere l’Oriente o il Sudafrica, nel ricordo di due masse d’acqua, l’Oceano Atlantico e l’Oceano Indiano che si fondono insieme restando al tempo stesso distinte.

Ma non finisce qui: altri appuntamenti che abbiamo apparecchiato per voi sono la pizza gourmet con Massimiliano Prete di Gusto Madre, e due tavole speciali, imbandite a bordo dello storico tram della città, per gustare una cena assaporando contemporaneamente le bellezze di Torino. Poi, altre tavole si aggiungeranno. Restate connessi per scoprirle tutte.

19 settembre
Torino-Centro // Ristorante del Cambio
Sold out

Una cena stellare: Paolo Casagrande e Matteo Baronetto, tra Barcellona e Torino

Matteo Baronetto, chef del ristorante Del Cambio di Torino, ospita nelle sue cucine Paolo Casagrande, chef italiano che, per primo, ha portato le Tre Stelle a Barcellona, nel ristorante Lasarte. Una cena inaugurale stellare, in uno dei salotti buoni della città sabauda. Paolo Casagrande, Veneto […]

20 settembre
Torino-Eataly //

Eataly Slow Party

In occasione della 12esima edizione di Terra Madre Salone del Gusto, Eataly Lingotto dedica la serata di giovedì 20 settembre a una grande festa. L’ex fabbrica Carpano si trasformerà in un vero e proprio palcoscenico i cui protagonisti indiscussi saranno […]

20 settembre
Torino-Centro // Ristorante del Cambio
Sold out

A cena nelle cantine del Cambio

Locale storico che si affaccia su piazza Carignano nel centro di Torino, con la sala rinascimentale dedicata a Cavour, oggi il Cambio propone una delle cucine più interessanti della città e non solo, impreziosita dalle ricette di Matteo Baronetto, chef […]

20 settembre
Torino-Centro // Gusto Madre
Sold out

La pizza gourmet di Massimiliano Prete                 

Maestro lievitista, grande pasticciere e chef della pizza, Massimiliano Prete è arrivato anche a Torino, aprendo Gusto Madre, un format già collaudato a Saluzzo e Alba. La cena proposta da Massimiliano è un percorso che parte dal Piemonte, terra di […]

20 settembre
Torino-Centro // Piazza Castello – Fermata del tram storico

In tram con l’Osteria del Boccondivino di Bra

EVENTO SOLD OUT Il Boccondivino nasce nella sede storica di Slow Food e, dell’associazione, esprime al meglio la filosofia e persegue i progetti legati alla sostenibilità come l’Alleanza Slow Food dei cuochi e Food for Change, la campagna di Slow […]

20 settembre
Torino-Centro // Ristorante Defilippis

Massimo Camia, sapori di Langa a Torino

Nella bella cornice dello storico pastificio Defilippis, nella centralissima via Lagrange di Torino, vi proponiamo una cena stellare. Lo chef di eccezione per Terra Madre Salone del Gusto è Massimo Camia, che da oltre vent’anni gestisce il ristorante che porta […]

20 settembre
Torino-Eataly // Sala dei 200
Sold out

Ana Roš, cucina di confine

Eletta nel 2017 miglior cuoca del mondo secondo The World’s 50 Best Restaurants, Ana Roš mantiene questa sua reputazione grazie a una cucina straordinaria, proposta nel suo ristorante Hiša Franko di Caporetto, nell’alto Isonzo al confine con il Friuli Venezia […]

21 settembre
Torino-Centro // Piazza Castello – Fermata del tram storico

I Presìdi Slow Food sul tram storico di Torino           

EVENTO SOLD OUT Una cena in onore dei Presìdi Slow Food. Il Garden dell’Agenzia di Pollenzo, ristorante dell’Albergo dell’Agenzia, situato all’interno del sito storico fondato a Pollenzo dai Savoia, assieme all’Università di Scienze Gastronomiche e alla Banca del Vino hanno […]

21 settembre
Torino-Eataly // Sala dei 200
Sold out

Villa Maiella, nuovi sapori abruzzesi

La grande cucina di Villa Maiella interpretata da Arcangelo Tinari, l’erede di cucina di questa straordinaria famiglia. Forte dei suoi quattro anni passati in Francia alla corte di Michel Bras, Tre Stelle Michelin di Laguiole, Arcangelo riesce a coniugare la […]

22 settembre
Torino-Nuvola Lavazza //

Food for Inclusion. La differenza a Tavola

Una cena con piatti realizzati da un gruppo di giovani rifugiati coinvolti nel progetto formativo Food for Inclusion realizzato dall’Università di Scienze Gastronomiche di Pollenzo con il supporto dell’Alto commissariato delle Nazioni Unite per i Rifugiati (Unhcr). In cucina si […]

22 settembre
Torino-Eataly // Sala dei 200
Sold out

Artur Martínez e Marc Ribas: Catalunya rocks!

In Catalunya in questo momento probabilmente non esiste uno chef più creativo e più legato al territorio di Artur Martínez, una stella Michelin a Terrassa, Barcellona. Minimalista e sempre alla ricerca dei sapori più netti e definiti, ha il suo […]

24 settembre
Torino-Eataly // Sala dei 200

Moreno Cedroni, un viaggiatore senza tempo

«Trentaquattro anni fa iniziano due viaggi, il primo finisce subito, a Capo di Buona Speranza, dove due masse d’acqua, l’Oceano Atlantico e l’Oceano Indiano, si fondono insieme restando al tempo stesso distinte. Il secondo viaggio dura ancora oggi da 34 […]

30 settembre
Torino-Centro // Ristorante del Cambio

Del Cambio per gli under 35

Il ristorante Del Cambio è lieto di dedicare una serata a un pubblico giovane, rigorosamente “under 35”. Nella storica sala ottocentesca del ristorante, tra velluti, specchi e boiserie, Matteo Baronetto propone una versione ad hoc della sua “improvvisazione ragionata”, un […]

 

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