Cacao Camp

Domori con Slow Food per promuovere la cultura del cacao fine.

Una delle novità di questa edizione di Terra Madre Salone del Gusto è Cacao Camp, uno spazio di approfondimento dedicato alla filiera del cacao e del cioccolato e ai suoi protagonisti.

Il Cacao Camp coinvolgerà ospiti internazionali, produttori e delegati Slow Food che, insieme al fondatore di Domori Gianluca Franzoni, contribuiranno ad approfondire la conoscenza nel mondo del cacao, raccontando l’interessante attività di ricerca che li ha contraddistinti in questo settore.

All’interno del Cacao Camp, si susseguiranno cinque seminari al giorno, a ingresso libero e rivolti a un pubblico di piccoli e grandi appassionati: in collaborazione con Slow Food, i bambini potranno conoscere la filiera del cacao imparando come nasce il cioccolato, mentre chi vorrà scoprire le storie delle piantagioni e conoscere i volti dei più importanti esperti in materia potrà partecipare alle altre numerose lezioni in programma.

 

Durante i cinque giorni del Salone si susseguiranno diversi laboratori:

•ogni giorno dalle 11.30 alle 12.30 si terrà il workshop per bambini Il piccolo cioccolatiere

dalle 15.00 alle 16.00 si potrà partecipare alla lezione di analisi sensoriale, per imparare a degustare il cioccolato e riconoscere le diverse tipologie di cacao fine

•dalle 18.00 alle 19.00, invece, il tema sarà il pairing, ovvero come abbinare il cioccolato con rum, vermouth, whisky e cocktail.

Tutti questi eventi, descritti nel dettaglio sotto, sono prenotabili sul sito di Domori, a questo link.

All’interno di questo spazio di approfondimento, oltre a seminari e laboratori, verrà trasferita una parte della produzione Domori: grazie alle macchine Bean to Bar Multiprocess progettate in collaborazione con l’azienda Tecno 3, saranno prodotte – in diretta – tavolette di cioccolato “Domori per Terra Madre”, il cui ricavato sarà devoluto alla campagna Food for Change di Slow Food. Le macchine Bean to Bar Multiprocess rappresentano il primo sistema compatto di trasformazione del cacao: partendo dalle fave in granella, sono in grado di completare ogni fase della produzione del cioccolato, preservando tutta la qualità, le note aromatiche e la preziosità del cacao più nobile.

20 settembre - altre date disponibili
Torino-Lingotto Fiere // Cacao Camp

Il piccolo cioccolatiere

Trasformati in un cioccolatiere e impara i segreti del mestiere! Divertiti a realizzare le tue creazioni di cioccolato con l’aiuto di un esperto Domori. L’evento è rivolto ai bambini (6-10 anni) e alle famiglie. Si svolge in lingua italiana e […]

20 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Cacao Camp

Slowcocoa: la parola ai produttori

Cacao, panela, caffè: gli ingredienti chiave del cioccolato e prodotti emblematici della gastronomia colombiana. Intervengono: Javier David Ángel Matiz e Rosa Helena Macia Mejia, Hernán Rodriguez Nieto Ingresso libero – fino a esaurimento posti Lingua: Spagnolo – traduzione in italiano […]

20 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Cacao Camp

È autentico cioccolato

Si sa talmente poco del cioccolato, un autentico sconosciuto! Manca ‘la cassetta degli attrezzi’, quell’insieme di strumenti necessari a riconoscere il cioccolato realmente buono e sano, per decodificarne le caratteristiche, per sapere quanto possiamo mangiarne con buona pace della linea […]

20 settembre - altre date disponibili
Torino-Lingotto Fiere // Cacao Camp

Chocoexperience

Un seminario che ha come obiettivo l’insegnamento dell’analisi del cioccolato attraverso gli organi di senso per verificare la qualità delle materie prime e del ciclo produttivo. Attraverso il percorso esperienziale, ai partecipanti sono forniti validi strumenti per raggiungere la sicurezza […]

20 settembre - altre date disponibili
Torino-Lingotto Fiere // Cacao Camp

Cioccolato e…

Dal giovedì alla domenica, dalle 18 alle 19 è l’ora del pairing. Il cacao Domori si sposa in degustazione con: Cioccolato e… rum! – giovedì 20. Degustazione guidata di cioccolato Domori in abbinamento a Rum Diplomatico Ambassador in purezza. Cioccolato […]

21 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Cacao Camp

La parola agli esperti

Tecniche a confronto per la produzione di cioccolato tra tradizione e innovazione. Intervengono: Pier Angelo Pagliotti (tecnico ed esperto di produzione), Angelo Nani (Direttore di stabilimento Domori), Elvira Roccasalva (produttore di cioccolato di Modica – Donna Elvira) Ingresso libero – […]

21 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Cacao Camp

Il cacao fine in Colombia

Strategia per la creazione di un’offerta di qualità adeguata alle richieste del mercato. Intervengono: Andrea Londoño , CEO di Alo & Partners, Gianluca Franzoni, Presidente Domori Ingresso libero – fino a esaurimento posti Lingua: Spagnolo – traduzione in italiano in […]

22 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Cacao Camp

Seminario Cacao Camp

Intervengono: Francesco Giordano, tecnico di Carpigiani SpA, Gianluca Franzoni, Presidente Domori Ingresso libero – fino a esaurimento posti Lingua: Italiano – traduzione in Inglese in cuffia

23 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Cacao Camp

La fabbrica di cioccolato in miniatura

Una storia di qualità dal Sudamerica alle Langhe. Intervengono: Bruno Porro, CEO di Tecno3 srl, Gianluca Franzoni, Presidente Domori Ingresso libero – fino a esaurimento posti Lingua: Italiano – traduzione in Inglese in cuffia

23 settembre
Torino-Lingotto Fiere // Quality Beer Academy

Degustazione Birre e Cioccolato

Degustazione guidata di quattro diverse tipologie di cioccolato presentate da Domori in abbinamento con quattro birre diverse. Questo evento è organizzato presso lo stand Quality Beer Academy, ha un costo di 10 euro ed è prenotabile online all’indirizzo https://www.qualitybeeracademy.it/SDG18_Teatro-della-Birra

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