20 settembre

Allevamento di qualità – I polli

Torino-Lingotto Fiere

I polli che acquistiamo nei supermercati sono allevati in modo intensivo, crescono rapidamente e sono macellati a 35-60 giorni di vita.

Per un pollo ruspante, invece, è necessario attendere almeno quattro mesi. Quali parametri identificano l’allevamento di qualità nel caso dei polli? Di quali spazi hanno bisogno? Come vanno alimentati e come va garantita la loro salute? Le esperienze degli allevatori della rete di Slow Food forniscono interessanti indicazioni sull’argomento.

Intervengono:

  • Donna Simmons, USA, proprietaria e fondatrice di Pound Ridge Organics Farm e di Food Co-Op e chapter leader di Slow Food USA; 
  • Ryan Boon, macellaio, Sudafrica, Slow Food South Africa;
  • Konstantin Vasin, Russia, membro dell’Associazione nazionale di avicoltori della Russia, Slow Food Suzdal-Niva;
  • Cesare Castellini, Italia, Dsa3 – Università di Perugia; 

Moderatore:  Achille Schiavone, Professore Associato di Nutrizione e Alimentazione Animale, Università di Torino

I Forum tematici di Terra Madre hanno per protagonisti i delegati della rete e sono aperti al pubblico fino a esaurimento posti.

Ingresso prioritario ai delegati. L’accesso richiede l’iscrizione in loco. 

20 settembre

14:00 - 16:00

Stand:
Food for Change – Slow Meat – Oval