20 settembre

Da dove arrivano le spezie?

Torino-Lingotto Fiere

Negli ultimi anni è cresciuta l’attenzione per l’origine degli ingredienti, ma c’è una categoria che deve ancora guadagnarsi l’attenzione dei “locavori”, nonostante apporti un contributo essenziale al sapore del cibo.

Stiamo parlando delle spezie. Quanti tipi di pepe esistono? Da dove vengono? Quali si abbinano meglio ai piatti che cuciniamo? Difficilmente i menù dei ristoranti indicano l’origine del pepe, ma anche della noce moscata, del cardamomo, dell’anice… Ne parliamo in questo incontro dedicato ai semi aromatici.

Intervengono:

  • Estephan Tianjaramanana, Madagascar, responsabile del Presidio della vaniglia di Mananara;
  • Augusto Daniel Coñopan Melimapo, Cile, presidio del Merkén de La Araucania;
  • Kátia da Costa d’Assunçao dos Ramos, São Tomé e Príncipe, cooperativa dei produttori solidali di Qua Tela;
  • Abdellah Arjdal, Marocco, Presidio dello zafferano di Taliouine.
  •  Sergio Corradetti, Italia, Produttore Presidio dell’anice verde di Castignano

Modera: Amitav Ghosh, India, scrittore e giornalista;

I Forum tematici di Terra Madre hanno per protagonisti i delegati della rete e sono aperti al pubblico fino a esaurimento posti.

Ingresso prioritario ai delegati. L’accesso richiede l’iscrizione in loco. 

20 settembre

16:00 - 18:00

Stand:
Food for Change – Semi/ Seeds – Pad./Pav. 3