23 settembre

I latti fermentati dell’est

Torino-Lingotto Fiere

Il latte fermentato, nella storia gastronomica e culturale dei paesi dell’Est Europa, è un elemento costante.

Molte le preparazioni che ne prevedono la presenza, come il kefir, l’ayran o la guslianka degli Hutsuls, prodotto dell’Arca del Gusto ucraina nel quale secondo molti risiede il segreto della longevità di questo popolo indigeno. A presentarli, a introdurre l’assaggio e a illustrare i loro usi in cucina e le loro proprietà terapeutiche l’etnografa Svitlana Zlobina, ricercatrice della storia transnazionale del latte e formaggi e lo chef Georgi Boykovski, reduce dalla recente esperienza come cuoco presso il Parlamento europeo di Bruxelles, che preparerà piatti in abbinamento a diverse versioni del kiselo mlyako, yogurt bulgaro da razze autoctone.

23 settembre

14:30 - 15:30

Stand:
Food for Change – Cibo e salute/ Food and Health – Pad./Pav. 2
Posti totali:
29
Posti disponibili:
0
Prezzo:
20 €
Prezzo soci:
18 €