23 settembre

La bresaola al naturale

Torino-Lingotto Fiere

Stefano Masanti non è solo lo chef stellato patron de Il Cantinone di Madesimo (Sondrio) ma un capace norcino che negli anni si è dedicato al recupero dei salumi tradizionali chiavennaschi, dal violino di capra alla bresaola.

Lavorazione delicata, poco sale e spezie ma soprattutto nessun nitrito o nitrato per la conservazione. Non ultimo la carne locale o delle migliori razze bovine italiane, come quella proposta da Roberto Tistarelli, la maremmana, Presidio Slow Food, razza rustica e allevata allo stato brado, in una bresaola dal gusto particolarmente intenso.

In abbinamento a una selezione di vini della Banca del Vino di Pollenzo (Cn).

23 settembre

16:00 - 17:00

Stand:
Food for Change – Slow Meat – Oval
Posti totali:
29
Posti disponibili:
0
Prezzo:
25 €
Prezzo soci:
20 €