23 settembre

Le dolci alternative

Torino-Lingotto Fiere

Così come il sale, anche lo zucchero è responsabile di molti dei mali contemporanei. Eppure, al sapore dolce è difficile resistere.

Possiamo però evitare il consumo di zucchero raffinato e, per concederci ogni tanto una parentesi di dolcezza, rivolgerci a dolcificanti naturali alternativi, quali la manna, il miele, la panela, il succo di agave, fino alle melasse di frutta, alla base di dolci tradizionali che ancora oggi si producono in diverse parti del mondo, come la churchela georgiana.

Intervengono:

  • Alfonso Salvador Rocha Robles, Messico, coordinatore della rete di Slow Food Messico, consigliere internazionale per il Centro America;
  • Eliecer Gerardo Morales Polanco, Colombia, Asociación campesina de Inzá – Tierradentro ACIT;
  • Natia Montgomery, Georgia, Chef e food writer;
  • Sana Barada,  Italia, farmacologa specializzata nello studio delle dipendenze;
  • Simone Salvini, Italia, chef di cucina vegetale bio.

Modera: Luca Monge, Italia, medico diabetologo, responsabile della SSD Gestione Complicanze del Diabete – Piede Diabetico dell’AOU Città della Salute e della Scienza di Torino.

I Forum tematici di Terra Madre hanno per protagonisti i delegati della rete e sono aperti al pubblico fino a esaurimento posti.

Ingresso prioritario ai delegati. L’accesso richiede l’iscrizione in loco.

23 settembre

16:00 - 18:00

Stand:
Food for Change – Cibo e salute/ Food and Health – Pad./Pav. 2