Il Mercato

Il Mercato è da sempre il cuore di Terra Madre Salone del Gusto, il luogo di incontro fra migliaia di produttori di piccola scala di tutto il mondo e centinaia di migliaia di visitatori, la vetrina della straordinaria diversità gastronomica dei cinque continenti.

Per l’edizione 2018 dell’evento è emersa la necessità di lavorare per individuare gli espositori adottando criteri ulteriormente selettivi, affinché tutti siano più rappresentativi della filosofia del movimento Slow Food, siano ambasciatori delle nostre politiche e presentino prodotti sempre più in sintonia con la filosofia del buono, pulito e giusto e con le campagne internazionali promosse dall’associazione:

  • per la difesa della biodiversità, la promozione di pratiche agroecologiche ecosostenibili, la tutela della fertilità del suolo, la tutela del paesaggio, il rispetto del benessere animale, la difesa del latte crudo, la promozione di forme di pesca sostenibile;
  • per un uso sempre minore (e auspicabilmente per l’eliminazione) della chimica di sintesi in agricoltura (fertilizzanti e pesticidi), contro gli Ogm, contro l’uso di additivi, conservanti e coloranti, contro gli sprechi alimentari, contro l’uso eccessivo di packaging e di contenitori monouso.

Per questo motivo, per Terra Madre Salone del Gusto, Slow Food ha elaborato delle nuove linee guida che definiscono i fondamentali per la partecipazione all’evento da parte degli espositori e che saranno presto disponibili online.

Se sei curioso di conoscere i criteri con cui selezioniamo i produttori, clicca qui.

Vi troverai regole generali – ad esempio: i prodotti non devono contenere Ogm, le confezioni dei prodotti devono essere minime, facilmente scomponibili e riciclabili… – e linee guida specifiche per le diverse categorie merceologiche: i formaggi, i salumi e i trasformati di carne, l’ortofrutta, le conserve ortofrutticole, i pesci e i prodotti ittici, le farine, i pani, i prodotti da forno e i dolci, la pasta secca, la pasta fresca e ripiena, il riso, il miele, il cioccolato, i trasformati a base di cacao, il tè e le tisane, il caffè, l’olio extravergine di oliva e gli altri oli, l’aceto di vino, l’aceto di frutta, l’aceto balsamico, il sale, il vino.

Sei un’azienda e ritieni che i tuoi prodotti siano in linea con la nostra filosofia e i nostri criteri di selezione? Non aspettare ed entra a far parte del nostro Mercato! 

Scrivi a espositori@slowfood.it mandando una presentazione della tua azienda e dei prodotti che saresti interessato a portare, i nostri uffici ti contatteranno appena possibile per valutare la tua candidatura. 

Sei un espositore? Per accedere all’area a te riservata clicca qui.



                    

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